Bückling mit einer Senfsauce
Geräucherte Bücklinge sind ein wahrer Hochgenuss. Der Bückling ist ein gesalzener und bei über 60 Grad geräucherter Hering. Die Haut des Bücklings wird durch den Räuchervorgang goldfarben. Manche Fisch Kenner bevorzugen den geräucherten Hering lieber, als herkömmlichen Hering.
Bückling mit einer Senfsosse
Bückling mit einer Senfsosse. Bücklinge sind geräucherte Heringe und sehr schmackhaft.
Zutaten
8 Bücklinge
2 El milder Senf
1 Bund Dill
300g Rote Bete
2 El Weinessig
1 Bund Schnittlauch
1 1/2 El Zucker
100 ml Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Der Bückling wird sozusagen in der Sauce eingelegt. Die Bückling-Filets kommen in eine Schale. Darüber gebt ihr den Schnittlauch und klein geschnittene Rote Bete.
2. Dann kommen wir zur Sosse. Es werden vermengt Essig, Öl, Senf, Zucker, gehackter Dill, Salz und Pfeffer.
3. Die Sosse gießt ihr dann über den Fisch und lasst ihn ca 1 Stunde ziehen. Den leckeren Bückling mit frischem Schwarz-Brot servieren.
