Überbackene Austern mit Pernod
Austern Rezept
Austern gebacken in der Schale
Überbackene Austern mit Pernod
Austern sind wirkliche Delikatese. Wer sie nicht roh essen will, kann auch ein wirklich vorzügliches Austern Rezept probieren: Die Überbackene Austern mit Pernod. Derjenige der keine rohe Austern mag, sollte es mit dieser Variante versuchen. Delikat.
Zutaten
15 Austern
1/2 Zwiebel
50 ml Weißwein
100 ml Sahne
250 g Spinat
1 El Pernod
1 El Saucenbinder
200 g geriebenen Käse
1 El Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Ihr löst das Fleisch aus den Austern heraus und kocht dieses in dem Weißwein und 50 ml Wasser ungefähr 3min. Die Schalen nicht wegwerfen.
2. Dann schneidet ihr den Spinat und die Zwiebeln und dünstet sie anschließend in der Butter. Mit Salz würzen und reduzieren lassen.
3. Wenn die Austern fertig sind, nehmt ihr sie aus dem Topf und rührt in den Sud die Sahne und den Saucenbinder ein.
4. Nach einigen Minten kommt der Pernod dazu und abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer.
5. Nun platziert ihr die Schalen auf einem Blech und füllt sie mit dem Spinat und streut den Käse darüber. Die Austern bei 200°C 12 - 15 min backen!
