Stockfischauflauf

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Stockfisch

Stockfischauflauf - Ein deftiges Fischgericht aus Spanien. Die Iberische Halbinsel ist umgeben von Wasser und somit ein Menü in diesem Lande undenkbar ohne die Früchte des Meeres.

Zutaten für 4 Portionen:
550 g Stockfisch
2 EL Olivenöl
4 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
8 Tomaten
1 kleines Glas schwarze Oliven
2 unbehandelte Zitronen
1 Dose gegarte Kichererbsen
3 Lorbeerblätter
1 Tasse Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Den Stockfisch mit Wasser übergießen und über Nacht wässern.
2. Danach den Fisch herausnehmen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
4. Das Olivenöl in einer feuerfesten Auflaufform erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
5. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und vierteln, die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden.
6. Nun alles, mit den Oliven, zu den glasig gedünsteten Zwiebeln geben
7. Die Fischstücke mit den Kichererbsen unterheben, die Lorbeerblätter dazugeben und alles mit Olivenöl beträufeln.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten garen.

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