Schlesisches Heringshäckerle

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Schlesisches Heringshäckerle: Ein sommerlich frischer Salat nach Omas altem Rezept, der mit Baguette und einem leichten Weißwein gereicht wird.

Zutaten:
3 Eier
3 Matjesheringe oder 6 Matjesfilets
2 mittelgroße Zwiebeln
4 EL Tafelessig
4 Gewürzgurken süß-sauer
je 1 Bund Dill und Schnittlauch
2 EL Rapsöl
2 EL vom Gurkensaft
Pfeffer

Rezept:
Die Eier hart kochen und erkalten lassen. Die Matjesheringe entgräten, filetieren,Haut abziehen und
abspülen (oder 6 fertige Matjesfilets). Diese in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln und Gureken in feine Würfel schneiden und dazugeben. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Eier pellen, das Eigelb entfernen, das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und da-
zugeben. Dill und Schnittlauch waschen, Dillspitzen abzupfen, beides kleinschneiden und dazugeben. Rapsöl und Gurkensaft zugeben. Eventuell mit einer Prise Zucker abschmecken.
Alles vorsichtig umrühren und abgedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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