Sardinen mit Kräuterkruste

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Sardinen mit Kräuter

Sardinen mit Kräuterkruste - Sardinen sind preiswerte Fische, die man mit einfachen Mitteln in schmackhaften Speisen verwandeln kann.

Zutaten:
8 große, frische Sardinen
1 TL gemischte Pfefferkörner
1 Bd Dill
1-2 Knoblauchzehen
2 Zitronen, unbehandelt
Salz
3 EL Olivenöl
8 Zweige Rosmarin
4 Salatblätter
8 Zweige Brunnenkresse

Zubereitung:
1. Den Grill auf hoher Stufe vorheizen.
2. Die Sardinen ausnehmen, von innen und außen waschen, die Schuppen vorsichtig abreiben und abtrocknen.
3. Pfefferkörner grob mahlen und in eine Schüssel geben.
4. Den Dill waschen, fein hacken, Knoblauch schälen, pressen und beides zum Pfeffer geben.
5. Von einer gewaschenen Zitrone die Schale in eine Schüssel reiben, etwas Salz und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
6. Den Rosmarin waschen und je einen Zweig in den Fisch stecken.
7. Den Fisch mit einem Teil der Pfeffer-Dill-Mischung überziehen und den Rest beiseite stellen.
8. Die Sardinen 10-12 Minuten ziehen lassen.
9. Den Salat waschen, trocknen und fein hobeln und mit der gewaschenen Brunnenkresse auf Portionsteller anrichten.
10. Die Sardinen auf einen Spieß stecken und auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen, vom Spieß streifen und auf dem Salat. anrichten.
11. Den Rest der Pfeffer-Dill-Mischung darüber verteilen und mit ein paar Spalten Zitrone garnieren und sofort servieren.

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