Rotbarschfilet mit Sojabohnenkeimlinge

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Rotbarsch Rezept

Eine geschmackvolles Rotbarschfilet - eine nicht alltägliche Fisch-Vorspeise. So lassen sich die Gäste gern verwöhnen.

Zutaten:
350 g Rotbarschfilet
4 EL Zitronensaft
2 EL Sojasauce
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g Sojabohnenkeimlinge ( aus der Dose )
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Olivenöl
2 Eier
100 g Sahne
1 TL Paprika, edelsüß
1/ 2 Bd Schnittlauch

Zubereitung:
1. Die Rotbarschfilets waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Zitronensaft, der Sojasauce und dem Pfeffer mischen.
2. Sojabohnenkeimlinge auf einem Sieb abtropfen lassen, Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojabohnen darin anbraten, öfters wenden.
3. Den Fisch dazugeben und unter öfterem Wenden 3 - 4 Minuten braten, nun herausnehmen und warm halten.
4. Die Eier mit der Sahne und dem Paprika vermischen, in eine Pfanne gießen und unter Rühren stocken lassen.
5. Den gewaschenen und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unter die Eimasse untermischen.
6. Die Eimasse in eine warme Schüssel geben, Fischstreifen, Sojabohnen mit dem übrigen Zitronensaft würzen und über die Eimasse häufeln.

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