Matjesröllchen mit Senfsalat

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Matjes

Matjesröllchen mit Senfsalat - Ein Rezept für 6 Personen, dazu Schwarzbrot oder Pumpernickel reichen.

Zutaten:
20 Matjesfilet
4 EL Milch
6 EL Essig
4 EL Weißwein
100 g Senffrüchte
250 g Senfgurken
1 Glas Senfgemüse
1 Gewürzgurke
2 Tomaten
2 Äpfel
2 Birnen
1 kleines Glas Paprikastreifen, rot
etwas Zucker

Rezept:
1. Die Filets von den restlichen Gräten befreien und mit kaltem Wasser bedecken, nach 2 Stunden das Wasser erneuern und nach weiteren 2 Stunden das Wasser abgießen.
2. Die Milch mit 1 Tasse Wasser, dem Essig und dem Weißwein mischen und über die Filets gießen.
3. Die Senffrüchte, die Senfgurken, Senfgemüse und die Gewürzgurke grob hacken.
4. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, Haut entfernen, entkernen und grob zerschneiden.
5. Die Birnen und Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grob zerschneiden.
6. Alle Salatzutaten, die Paprikastreifen, etwas Saft der Senffrüchte vermischen und nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken, oder mit etwas Matjesmarinade säuerlich würzen.
7. Die Matjesfilets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, zu Ringe formen, auf eine Platte setzen und mit dem Salat füllen.

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