Matjesfilet in Aquavit

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Matjesfilet in Aquavit - Eine Delikatesse für Ihre Party, aber nicht für Kinder geeignet.

Zutaten für 10 Portionen:
600 ml Essig
200 g Zucker
1 El weiße Pfefferkörner
1 Tl Anissamen
1 Tl Kümmel
2 Pimentkörner
6 Nelken
6 Wacholderbeeren
Zitronenschale eine 1/2 Zitrone
150 g rote Zwiebeln
10-12 Matjesfilets
8 El Aquavit

Rezept:
1. Aus Essig, Zucker und den Gewürzen einen Sud kochen, die Zitronenschale fein gehackt dazugeben und abkühlen lassen.
2. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
3. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zwiebeln in ein Glas schichten.
4. Den erkalteten sud mit dem Aquavit abschmecken, über die Heringe gießen bis sie bedeckt sind und an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

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