Matjes mit Sahnesauce

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Matjes Filet mit Sahnesauce

Matjes Filet mit Sahnesauce - Dies Rezept ist für 4 Personen gedacht. Als Beilage eignen sich Pellkartoffeln.

Zutaten:
4 Matjesfilets a 250 g
250 g Schlagsahne
300 g Magermilchjoghurt
4 EL Gurkenwasser
Zitronensaft
100 g rote Zwiebel
100 g Gewürzgurken
2 Äpfel, sauer
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Petersilie zum garnieren

Zubereitung:
1. Für die Sauce die Schlagsahne, Joghurt, Gurkenwasser und einen Eßlöffel Zitronensaft vermengen.
2. Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden, die Gurken in Scheiben schneiden, die Äpfel abreiben, waschen und vierteln.
3. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden.
4. Zwiebelringe, Gurkenscheiben, Apfelspalten und Kapern unter die Sauce heben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
5. Matjes waschen, nach Bedarf wässern.
6. Den Matjes auf einen Teller anrichten, die Sauce darübergeben und mit Petersilie bestreuen.

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