Matjes mit Rote Bete

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Matjes Rezept

Matjes mit Rote Bete - Matjes sind die eingesalzenen Filets von jungen Heringen.

Zutaten:
400 g Rote Bete
400 g Kartoffeln
Meersalz
150 g Creme fraiche
2 EL Essig, mild
wißer Pfeffer aus der Mühle
5 Matjesfilet
ein paar Dillzweige

Rezept:
1. Die roten Bete gründlich waschen, die Knollen in sprudelndem Wasser etwa 40 Minuten kochen, nicht zu weich werden lassen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 5 - 7 Minuten vorkochen, danach abtropfen lassen.
3. Die roten Bete vorsichtig schälen und genau wie die Kartoffeln in sehr kleine Würfel schneiden.
4. Creme fraiche zusammen mit dem Essig kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffeln und die roten Bete untermischen und etwa 5 Minuten weiterköcheln.
5. Matjesfilet abwaschen, trocknen und in Streifen schneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit ein paar Dillzweige garnieren.

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