Krabbenauflauf mit Kokossaft

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Krabbenauflauf mit Kokossaft - Ein Auflauf, wie er in Brasilien zubereitet wird.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Kokosflocken
1/4 ltr Milch
Fett für die Form
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
4 El Olivenöl
300 g Kartoffeln
2 Tomaten
400 g Krabben
150 g Maiskörner ( Dose )
Schale von 1/2 Zitrone
1/2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Petersilie
4 Eier
2 El Parmesankäse, gerieben

Rezept:
1. Die Kokosflocken mit der heißen Milch übergießen und quellen lassen.
2. Eine feuerfeste Form mit Fett ausstreichen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten
4. Kartoffeln schälen und klein würfeln, Tomaten entkernen und hacken, beides in den Topf geben und andünsten, dann die Krabben untermischen, sowie die abgetropften Maiskörner, Zitronenschale, Gewürze und gehackte Petersilie in den Topf geben.
5. Gequollenen Kokosflocken in ein Tuch geben und die Milch über dem Gericht auspressen.
6. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, dann in die Form füllen und erkalten lassen.
7. Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen und das Eigelb nach und nach unterziehen, zuletzt den geriebenen Käse unterziehe
8. 2/3 der Eiermasse vorsichtig unter die Krabbenmischung rühren, den Rest mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über das Gericht verteilen.
9. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der untersten Schiene etwa 40 Minuten backen.

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