Krabben-Ragout

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Papaya - Krabben - Ragout - Die Papaya ist reif, wenn die glatte Lederhaut an einigen Stellen gelblich wird und wenn sie auf Fingerdruck nachgibt.

Zutaten:
1 Papaya
Zitronensaft
Salz
150 g Krabben, Dose
1/4 ltr helle Sauce ( Fertigprodukt )
1 Eigelb
Ingwerpulver
1 El Semmelbrösel
10 g Butter

Rezept:
1. Die Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit wenig Wasser, Zitronensaft und etwas Salz weich dünsten.
2. Danach abtropfen lassen und mit den Krabben mischen.
3. Die helle Sauce nach Anweisung bereiten, mit Eigelb legieren, mit Ingwer und Zitronensaft würzen.
4. Vorschig mit den Krabben und Papaya mischen, in vier kleine Förmchen füllen.
5. Mit Semmelbrösel bestreuen, Butterflöckchen daraufsetzen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen.

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