Kartoffelcrepes mit Kaviar

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Kartoffelcrepes mit Kaviar - Für die Kartoffelcrepes benötigen Sie zum ausbacken etwa 5-7 Minuten.

Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln
5 Eier
1 El Weizenmehl
250 g saure Sahne
1/2 Schalotte
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
40 g Butterschmalz
200 g Creme fraiche
140 g Lachskaviar
ein paar Dillzweige

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, in kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten gar kochen lassen, abgießen, pellen, abkühlen lassen und fein reiben.
2. Die Kartoffeln mit den Eiern, Weizenmehl und der sauren Sahne gut verrühren.
3. Die Schalotte schälen, zu den Kartoffeln pressen und mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale abschmecken.
4. Nach und nach die Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, etwas Kartoffelmasse hineingeben, flachdrücken, den Crepe darin ausbacken, auf diese Weise die restlichen Kartoffelcrepes herstellen und im Backofen warm halten.
5. Zum Anrichten die Crepes zusammenschlagen und auf jeden Crepes etwas von Creme fraiche, Lachseier und Dillzweige geben.

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