Jakobsmuscheln nach Thai-Art

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Jakobsmuscheln nach Thai - Art

Jakobsmuscheln nach Thai - Art - Kaffir-Zitrone ist eine südostasiatische Zitrusfrucht. Frische oder getrocknete Blätter sind in asiatischen Lebensmittelläden erhältlich.

Zutaten:
130 ml Gemüsebrühe
2 Schalotten
1 Stängel Zitronengras
3 frische oder gertr. Kaffir-Zitronenblätter
400 g Jakobsmuscheln
180 g Zuckererbsen
2 EL Erdnussöl
2 TL grüne Currypaste
150 ml Kokosmilch
ein paar Zweige Koriander

Zubereitung:
1. Die Gemüsebrühe bei milder Hitze erwärmen.
2. Die Schalotten häuten und fein hacken.
3. Vom Zitronengras die harte Schicht entfernen und das Innere fein hacken und die Zitronenblätter grob hacken.
4. Die Muscheln waschen und trocknen, sind es sehr große Muscheln kann man sie in Scheiben schneiden.
5. Die Zuckererbsen waschen, putzen und halbieren.
6. Das Öl in einer Pfanne, bei hoher Stufe erhitzen, Zitronengras, Muscheln, Schalotten, Zitronenblätter und die Zuckererbsen hinzugeben.
7. Unter Rühren ca. 3 - 4 Minuten braten.
8. Die Currypaste in die Brühe rühren und mit der Kokosmilch in die Pfanne gießen und aufkochen lassen.
9. Dann die Hitze reduzieren und 3-5 Minuten leicht köcheln lassen.
10. Koriander waschen, abtrocknen und fein hacken.
11. Die Müscheln in ein Geschirr geben und mit dem Koriander bestreuen.

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