Garnelensalat mit Kidneybohnen

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Garnelensalat mit Kidneybohnen - Garnelen werden hauptsächlich nach Größen entschieden, ob sie aus der Tiefsee oder dem Küstenbereich stammen.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kidneybohnen
150 g Dosenmais
1 Paprikaschote, grün
4 - 5 Frühlingszwiebeln
2 Eiertomaten
1 Bd Petersilie
je 2 EL Weißwein- und Balsamicoessig
Salz
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
saft von 2 Zitronen
10 EL Traubenkernöl
400 g gekochte Garnelen

Rezept:
1. Kidneybohnen und Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, Stielansatz und Scheidewände entfernen und in kleine Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken.
4. Alles in eine große Salatschüssel geben.
5. Beide Essigsorten, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Öl verrühren über den Salat gießen, gut vermischen und die fertigen Garnelen vorsichtig unterheben.

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