Garnelen Tapas in Schokoladensauce

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Garnelen - Tapas in Schokoladensauce, eine sehr kreative Kombination und sehr delikat. Ein Versuch ist es wert.

Zutaten:
8 große, rohe Garnelen in der Schale
1 EL Mehl, gesalzen
1 EL Sherry, trocken
Saft von einer Orange
20 g ungesüßte, dunkle Schokolade
2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
3 cm frische Ingwerwurzel
1 rote Chilischote
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Garnelen schälen, nicht die Schwänze entfernen, am Rücken der Länge nach flach einschneiden, die Innereien herauslösen, die Garnelen wenden, so dass die Bauchseiten nach oben liegen, nun vom Kopf bis zum Schwanz fast bis zum Rücken aufschlitzen, flach herunterdrücken, in Mehl wenden und bei Seite stellen.
2. Den Sherry und den Orangensaft in einem Topf langsam erwärmen, vom Herd nehmen und die zerbröckelte Schokolade einrühren, bis sie langsam geschmolzen ist.
3. Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken, die Chilischote halbieren und ebenfalls hacken.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Chili bei mittlerer Hitze goldgelb braten, dann herausnehmen
5. Die Garnelen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in die Pfanne legen und 3 Minuten anbraten, umdrehen und weitere 3 Minuten braten.
6. Knoblauchmischung wieder in die Pfanne geben, mit der Schokoladensauce übergießen, 1 - 2 Minuten garen, die Garnelen wenden, damit sie überall mit der Sauce bedeckt sind und nochmals würzen.

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