Garnelen in Kokoscreme

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Thai Garnelen in Kokoscreme

Garnelen in Kokoscreme- Eine delikate Fischsuppe aus Fernost. Das tropische Gemüse Caladium erhält man in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder auch in ausgewählten Feinkost-Geschäften. Anstatt Caladiumgemüse kann man auch Bambussprossen oder Maiskölbchen verwenden.

Zutaten:
12-14 Garnelen
2 Eßl Erdnußöl
3-4 Frühlingszwiebeln
1 Stange Zitronengras
1 Stück Ingwer
2 Stengel Caladium
2-3 rote Chillis
2 kleine Dosen Kokosmilch
2 TL Garnelenpaste
2-3 EL Fischsauce
Salz oder Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
3 Zweige asiatisches Basilikum
2 Zweige asiatisches Koriandergrün

Zubereitung:
1. Die Garnelen schälen
2. Den Darm entfernen
3. Beides vorsichtig waschen und abtrocknen
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen
5. Die Garnelenschalen darin anbraten
6. Mit einem viertel Liter Wasser ablöschen
7. Alles 15 Minuten köcheln lassen
8. Das Gemüse waschen
9. Die Zwiebeln und das Zitronengras in feine Ringe schneiden
10. Den Ingwer fein hacken
11. Caladium abziehen und in Scheiben schneiden
12. Die Chillis aufschneiden, entkernen und sehr klein schneiden
13. Den Garnelensud durchsieben
14. Den Sud mit der Kokosmilch, Gemüse, Zitronengras und Ingwer in einen Topf geben
15. Das Ganze gerade eben zum Kochen bringen
16. Mit der Garnelenpaste, Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen
17. Basilikum hacken und unterrühren
18. Die Garnelen in die Suppe geben, 3 Minuten darin ziehen lassen
19. Mit Korianderblättchen garnieren.

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