Forellensuppe

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Avocado - Forellensuppe: So unterschiedlich unsere Erinnerungen an die Kindheit auch sein mögen - eines haben alle gemeinsam, eine Mutter, die einfach fabelhaft kochen konnte. Dazu gehört auch diese sehr schmackhafte Fischsuppe.

Zutaten:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Avocado
3 EL Limettensaft
1 EL Margarine
750 ml Gemüsebrühe
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Forellenfilet, geräuchert
3 EL Sahnedickmilch

Rezept:
1. Zwiebel und kNoblauch schälen und fein hacken, die Avocado halbieren und die beiden Hälften vom Stein lösen, das Fruchtfleisch herausheben, fein würfeln und mit Limettensaft beträufeln.
2. Die Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Brühe angießén und aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen, die Avocadowürfel dazugeben und unter Rühren eine Minuten darin ziehen lassen, mit dem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Forellenfilet grob zerpflücken, in den Teller legen, die Suppe darübergießen und ein Häubchen Sahnedickmilch darauf setzen.

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