Fischsuppe aus Avocado mit Fischbällen

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Fischsuppe aus Avocado mit Fischbällen

Suppe aus Avocado mit Fischbällen. Avocados sind sehr vielseitig in der Verwendung, z.B. als Dip, Brotaufstrich, pur oder als Suppe.

Zutaten
2 Avocados
300 g Kabeljaufilets
2 Schalotten
3/4 l Gemüsebrühe
1 El Creme fraiche
Saft einer halben Zitrone
1 Eigelb
1 Bund Dill
Butter
Muskat
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Zunächst werden die Avocados mit dem Zitronensaft püriert.
2. Dann werden die Schalotten fein geschnitten und in Butter angebraten.
3. Das Avocadopüree kommt mit der Gemüsebrühe zu den Schalotten. Die Suppe wird abgeschmeckt mit Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
4. Um die Fischbälle herzustellen, pürieren wir das Kabeljaufilet.
5. Die Masse vermengen wir mit der Creme fraiche und dem Eigelb.
6. Aus dieser Masse formt ihr euch kleine Bälle und gart sie in Salzwasser bevor sie mit in die Suppe kommen. Mit Dill garnieren und schmecken lassen!

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