Dorschrogen Salat

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Dorschrogen - Salat - Das Öl nicht zu schnell unterrühren, da die Masse
sonst gerinnt.

Zutaten:
100 g Dorschrogen, geräuchert
7 Scheiben Weißbrot
1 Zitrone
1 Zwiebel
6 El Olivenöl
140 ml warmes Wasser

Rezept:
1. Den Dorschrogen halbieren und das Innere mit einem Löffel behutsam in eine Schüssel streifen.
2. Von dem Weißbrot die Kruste abschneiden, in warmes Wasser einweichen, 10 Minuten ziehen lassen, abtropfen, die Flüssigkeit auspressen und das Brot zum Fischrogen geben.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft zu dem Fischrogen geben und gut vermischen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken, zu den Rogen geben, alles pürieren, bis eine weiche Masse entsteht.
5. Die Masse in eine Schüssel geben, nach und nach das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und den Salat mindestens 45 Minuten kühl stellen.

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