Avocadosalat mit Garnelen

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Avocadosalat mit Garnelen - Palmenherzen bekommen Sie im Reformhaus, oder jeden gut geführtem Großmarkt.

Zutaten:
1 Dose Palmenherzen
1 großé, reife Avocado
250 g gekochte, geschälte Garnelenschwänze

Für die Marinade:
200 g frische Ananas
1 rote Zwiebel
1 Bd Petersilie
3 EL Zitronensaft
Meersalz
weißér Pfeffer aus der Mühle
3 EL neutrales Keimöl

Rezept:
1. Die Palmenherzen abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden, die Avocados halbieren und vom Kern drehen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Für die Marinade die Ananas schälen und vierteln, das harte Mittelstück herausschneiden und das Fleisch klein würfeln.
3. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, die Petersilie waschen, trockenschwenken, von den Stielen befreien und sehr fein hacken.
4. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, das Öl unterschlagen, so das die Sauce sämig wird und mit Ananas, Zwiebel und Petersilie vermischen und abschmecken.
5. Palmenherzen, Avocados und Garnelen vorsichtig mit der Marinade vermischen, nochmals abschmecken und sofort servieren.

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