Austernsuppe

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Austernsuppe Rezept

Champagner-Curry-Suppe mit Austern

Champagner-Curry Austernsuppe. Sollte Champagner zu kostspielig sein, können Sie auch einen trockenen Sekt verwenden.

Zutaten:
12 Austern
1 Bd frischen Estragon
400 ml Champagner
4 EL Basis für helle Saucen
Zitronensaft
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Currypulver
Cayennepfeffer
50 g Butter
300 ml Sahne

Rezept:
1. Die Austern öffnen und säubern, in einen tiefen Teller jeweils 3 Austern legen.
2. Den Estragon waschen, trockenschwenken, zupfen und auf die Austern streuen.
3. Den Champagner mit der Basis für helle Sauce aufkochen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Cayennepfeffer würzen, mit der Butter aufmontieren.
4. Die Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben.
5. Die Suppe über die Austern in die Teller geben.

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