Aal - Gemüse Suppe

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Aalsuppe mit Gemüse

Aal - Gemüse Suppe. Aal ist einer der leckersten Speisefische die ich je gegessen habe. Das Rezept ist abgewandelt von einem japanischen Rezept für eine Aalsuppe.

Zutaten
800 g frischen Aal
Mehl
600 ml Brühe
1 Karotte
8 Kartoffeln
1 Lauchstange
Butter
200 g Sellerie
600 ml Fischfond (erhältlich im Asia Shop)
1 Pastinake
200 ml Milch
1 Eigelb
Piment
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Die Kartoffeln schneidet ihr in gleich große Würfel, Sellerie, Pastinake, Lauchstange und Karotte schneidet ihr wie gewohnt klein.
2. Das Gemüse bis auf die Kartoffeln dünstet ihr nun in Butter an.
3. Während dessen schneidet ihr auch den Aal in gleich große Stücke und gebt ihn zu den Gemüse.
4. Anschließend bestreut ihr das Ganze mit Ca 1 El Mehl und gießt dann die Brühe und den Fond dazu. Gut umrühren und köcheln lassen.
5. Dann kommen zusätzlich die Kartoffeln hinzu und werden auch nochmals 15 min gekocht.
6. Jetzt stellt ihr eine Mischung her aus der Milch, dem Eigelb und 1 Tl Mehl und gebt diese zur Suppe.
7. Zum Schluss muss nur noch gewürzt werden mit Salz, Piment und Pfeffer. Frisch gebackenes Brot dazu und schmecken lassen!

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