Zucchini mit eingelegten Heringen

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Eingelegte Heringe

Zucchini mit eingelegten Heringen - Fisch wird zum ungetrübten Genuß, wenn man sich beim Essen nicht mit tausend winzigen Gräten herumplagen muß. Deshalb lohnt es sich bei vielen Sorten, die kleine Mühe, die Gräten zu entfernen.

Zutaten:
6 eingelegte Heringe
2 Zucchini ( etwa 300 g )
1 mittelgroße Zwiebel
1 Apfel
1/4 ltr saure Sahne
Salz
1 EL Essig
2 Hartgekochte Eier
Petersilie

Zubereitung:
1. Die Heringe entgräten, enthäuten, in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und auf eine Platte legen.
2. Zucchini waschen, eventuell schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
4. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
5. Zucchini, Zwiebel und Apfel mit saurer Sahne mischen, mit Salz und Essig abschmecken und über die Heringe verteilen.
6. Eier pellen, in Scheiben schneiden, das Gericht mit den Eischeiben und Petersilie garnieren.

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