Süßsaure Karpfenfilets

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Süßsaure Karpfenfilets - Für dieses Gericht benötigen fetthaltigen Fisch.

Zutaten:
1000 g Karpfen
2 Frühlingszwiebeln
5 Scheiben Ingwer
5 Knoblauchzehen
Öl
1 Tasse Mehl
1 Ei
Wasser
120 ml Zucker
120 ml Tasse Essig
1 El Reiswein
Salz
120 ml Tasse Brühe
60 ml Tasse Maisstärkenpaste

Rezept:
1. Den Kopf und Schwanz des Karpfens entfernen, entlang des Rückens einschneiden und halbieren. Die Gräten entfernen und die Hälften schräg in lange dünne Streifen schneiden.
2. Mehl, Ei und Wasser in einer Schüssel mischen, die Fischstücke darin wälzen und gut bedecken.
3. Das Öl in einem Wok erhitzen, den Fisch darin 3 Minuten braten, herausnehmen und abtropfen lassen und auf eine Platte anrichten.
4. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken, Ingwer ebenfalls fein hacken, Knoblauchzehen schälen und auch fein hacken.
5. 1 El Öl stark erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin einige Sekunden pfannenrühren, Zucker, Essig, Reiswein, Salz, Brühe und Maisstärkenpaste hinzugeben und zum Kochen bringen, ständig umrühren, über die Fischstücke geben und servieren.

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