Spaghetti mit Fischsauce

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Spaghetti mit Fischpaste - Zu diesem Gericht können Sie in einer Schale Parmesan Käse reichen.

Zutaten:
500 g Tomaten
4 El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
500 g Spaghetti
30 g Sardellen
8 schwarze Oliven
2 El Olivenöl
150 g Thunfisch aus der Dose
Zitronensaft
20 g Butter

Rezept:
1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten, vierteln und Stengelansätze entfernen.
2. Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten hineingeben, salzen, pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten dünsten
3. Die Spaghetti bei starker Hitze in reichlich Salzwasser etwa 12 Minuten garen.
4. Die Sardellen kalt abspülen und trockentupfen, Oliven entkernen und kleinschneiden.
5. Olivenöl in einem Topf nicht zu heiß werden lassen, Sardellen, Oliven, Thunfisch mit Öl und Zitronensaft hineingeben und bei schwacher Hitze erwärmen und die Zutaten mit einem Stampfer zu einer Paste zerdrücken.
6. Spaghetti auf ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, Spaghetti darin schwenken und erhitzen.
7. Portionsweise in tiefe Teller anrichten, Tomatensauce darüber verteilen und in der Mitte jeweils etwas Fischpaste geben.

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Bild: w.r.wagner / pixelio.de

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