Seezungenröllchen mit Jakobsmuscheln

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Seezungenröllchen mit Jakobsmuscheln, dazu Safrancreme

Seezungenröllchen mit Jakobsmuscheln, dazu Safrancreme. Die Jakobsmuschel gehört mit zu den größten und schmackhaftesten essbaren Muscheln.Das Rezept ist für 4 Pers.ausgelegt. Das Seezungen Gericht hat ca. 650 kcal pro Person. Zubereitungszeit ungefähr 50 min. Von diesem Gericht wird jeder Feinschmecker begeistert sein.

Zutaten:
8 Seezungenfilets
Saft von einer Zitrone
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
2 Eßlöffel Butter
100 ml trockener Weißwein
1 Päckchen Safranfäden
2 Becher Creme double (250g)
8 Jakobsmuscheln mit Rogen
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Seezungenfilets unter kaltem Wasser abspülen,trocknen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Basilikum abspülen,trocknen,die Blätter von den Stengeln trennen und die Blätter hacken.
3. Die Seezungenfilets würzen mit Pfeffer und Salz.
4. Die Seezungenfilets mit dem gehackten Basilikum bestreuen,aufrollen und bei Bedarf mit einem Holzspieß feststecken.
5. Die in feinen Würfel geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit einem Eßlöffel Butter andünsten.
6. Mit dem trockenem Weißwein ablöschen und die Seezungenröllchen dazugeben.
7. Zugedeckt 7-8 Minuten ziehen lassen,herausnehmen und warmstellen.
8. Safran,Creme double in den Fond geben und etwa 4-5 Minuten einkochen lassen
9. Die Jakobsmuscheln waschen,salzen und pfeffern.
10. Die Muscheln in der restlichen Butter rundherum goldgelb braten.
11. Seezungenröllchen,Muscheln und Safransauce auf einem Teller anrichten und nach Belieben garnieren (z.B.Estragon).
12. Dazu könnt ihr Reis reichen

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