Seelachsfilet mit Kräutersauce

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Seelachsfilet mit Kräutersauce

Seelachsfilet mit leckerer Kräutersauce - Du kannst zu diesem Fisch Gericht natürlich auch eine andere Fischart verwenden - ganz nach Belieben. Passen würde zum Beispiel auch echter Lachs.

Zutaten:
800 g Seelachsfilets
Saft von einer Zitrone
Salz
50 g Weizenmehl
50g Butter
Für die Sauce:
1/4 ltr Gemüsebrühe
Saft von einer Zitrone
2 EL Schlagsahne
3 EL Saucenbinder, hell
1 Zweig Estragon
1 Bd Glatter Petersilie
Zucker

Zubereitung Seelachs:
1. Den Seelachs unter kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wälzen.
2. Butter in der Pfanne erhitzen und die Seelachsfilets von allen Seiten etwa 6 Minuten braun braten, danach warm stellen.
3. Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Zitronensaft, Sahne und den Saucenbinder einrühren.
4. Estragon- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocknen und fein hacken.
5. Die gehackten Kräuter in die Sauce geben und mit Zucker abschmecken.
6. Den Seelachs mit der Kräutersauce anrichten und mit Petersilienblätter garnieren und dazu Naturreis reichen.

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