Makrelen mit Karottenfüllung

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Rezept Makrelen

Makrelen mit Karottenfüllung - Makrelen haben ein kräftiges Aroma und sind sehr fettreich.

Zutaten:
4 Makrelen a 250 g ( bratfertig )
1 unbehandelte Zitrone
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Karotten
1 Stück frischer Ingwer ( 2 cm )
30 g Butter oder Margarine
1/2 TL Honig
2 Eigelb
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Makrelen unter fließendem ,kalten Wasser abwaschen, trocknen und die Rückenflosse abschneiden.
2. Die Makrele innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer einreiben und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine feuerfeste Auflaufform einfetten.
4. Die Karotten putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden, den Ingwer schälen und sehr, sehr fein hacken.
5. In einem kleinen Topf 1 TL Butter zerlassen, die Karotten unter Rühren andünsten, mit dem Honig, Ingwer und Salz. würzen, etwas Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 - 12 Minuten weichkochen.
6. Die Karotten gut abtropfen lassen, gut mit einer Gabel zerdrücken, die Eigelb unterrühren.
7. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden, die Hälfte davon unter die Karotten heben.
8. Die Makrelen mit der Mischung füllen, in die Auflaufform legen, die restliche Butter zerlassen und die Makrelen mit der Hälfte damit bestreichen.
9. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15 - 20 Minuten backen, mit der restlichen Butter bestreichen und mit den übrigen Schnittlauch bestreuen.

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