Lachskoteletts mit Karotten und Frühlingszwiebeln

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LLachskoteletts mit Karotten und Frühlingszwiebeln - Zum Braten eignen sich außer Filet und Koteletts ganze Fische bis zu etwa 350 g.

Zutaten:
4 Lachskoteletts a 200 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El Speiseöl
Saft von 1 Limone
250 g Karotten
1 Bd Frühlingszwiebeln
250 ml Gemüsebrühe
30 g Butter
30 g Mandelblättchen

Rezept:
1. Die Lachskoteletts unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Limonensaft beträufeln.
2. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachskoteletts darin goldbraun braten.
3. Die Karotten putzen, schälen, waschen und in feine Stifte schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln putzen, sehr gut waschen und in 3 cm große Stücke schneiden.
5. Die Brühe zum Kochen bringen, Karotten und Frühlingszwiebeln hineingeben, 10 Minuten garen lassen und dann den Sud abgießen.
6. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Gemüse darin schwenken, mit den Mandelblättchen bestreuen und zu den gebratenen Lachskoteletts servieren.

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Bild: Klaus-Uwe Gerhardt / pixelio.de

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