Lachs mit Joghurt-Sauce

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Lachs mit Joghurt-Sauce - Dazu schmeckt Reis

Zutaten:
600 g Lachs-Filet
300 g grünen Spargel
200 g Joghurt
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 TL Soßenbinder (hell)
½ Bund Petersilie
1 Zitrone
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Rezept:
1. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze bissfest braten.
3. Danach Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Lachs-Filet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen und den Lachs von beiden Seiten in ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
5. Gemüsebrühe nach Anweisung zubereiten und den Soßenbinder einrühren.
6. Topf von der Kochstelle nehmen und den Joghurt unterrühren.
7. Petersilie waschen, Blätter abzupfen, klein hacken und zu der Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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