Karpfen in Lebkuchensauce

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Karpfen in Lebkuchensauce: Lebkuchensauce ist eine traditionelle schlesische Spezialität. Die fertige Lebkuchensauce sollte dickflüssig sein.Sie kann am nächsten Tag mit Malzbier oder Brühe verdünnt werden. Die Zutaten reichen für 3 bis 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Zutaten:
1 Karpfen ca. 2 - 2,5 kg
Zitronensaft
1 Bd Suppengrün
1 Zwiebel
1/4 ltr Wasser
3 Pimentkörner
3 Pfefferkörner
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
90 g dunkler Honiglebkuchen
1/2 ltr Malzbier
2 Eßl Johannisbeergelee
50 g Butter

Zubereitung:
1. Den küchenfertigen Karpfen mit kaltem Wasser abspülen
2. Den Karpfen säuern
3. Das Suppengrün putzen,waschen und kleinschneiden
4. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden
5. Nun das Gemüse die Zwiebelwürfel ,das Wasser in einen Topf füllen
6. Dann die Piment- und Pfefferkörner, die Nelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben.
7. Die Schale der Zitrone abreiben
8. Die Zitrone auspressen
9. Den Gemüsefond durch ein Sieb oder Tuch in einen großen Topf gießen
10. Zitronenschale und den Saft zufügen
11. Den Honiglebkuchen zerbröckeln und beigeben
12. Ebenfalls die gwaschenen Rosinen
13. Dann noch das Malzbier zugießen
14. Das Gesamte ca.15 Minuten ziehen lassen,dann den Karpfen hineinsetzen und ca.30-40 Minuten darin garziehen.
15. Den Karpfen herausnehmen und warmstellen
16. Johannisbeergelee und Butter mit der Sauce verrühren und abschmecken.

Fertig! Den Karpfen servieren. Die Sauce dazugeben,evtl.als Garnitur Zitronenkörbchen mit Petersilie. Dazu Petersilienkartoffeln und einen knackigen Salat reichen.

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