Karpfen in Käsesauce

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Karpfen in Käsesauce - Ein Rezept aus der tschechischen Küche.

Zutaten:
1 1/2 kg Karpfen
1 ltr Wasser
1/8 ltr Weißwein
5 Pfefferkörner
Salz
Petersilie

Für die Sauce:
30 g Mehl
1 zwiebel
50 g Butter
1/4 ltr Sahne
60 g geriebenen Käse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskat

Rezept:
1. Den Karpfen waschen und in Portionen teilen.
2. Aus Wasser, Wein, Pfefferkörnern, Salz und Petersilie einen Sud zubereiten, die Fischportionen hineinlegen und etwa 20 Minuten garen und herausnehmen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Aus Mehl, Zwiebel und butter eine Mehlschwitze zubereiten, mit Fischsud und Sahne zu einer glatten Sauce verkochen.
5. In die Sauce den geriebenen Käse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vor dem Servieren die Sauce über den Karpfen gießen.

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Bild: Hartmut910 / pixelio.de

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