Kabeljaupfanne mit Mango

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Kabeljaupfanne

Kabeljaupfanne mit Mango - Wer möchte, kann anstelle Mango auch Papaya verwenden. Fisch und Obst sind eine klassische, asiatische Kombination.

Zutaten:
2 Karotten
2 EL Pflanzenöl
1 rote Zwiebel
1 rote und grüne Paprika
500 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
1 reife Mango
1 TL Speisestärke
1 EL Sojasauce
100 ml Fruchtsaft
1 EL Limettensaft
frisches gehacktes Koriandergrün zum garnieren

Zubereitung:
1. Karotte putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Karotten, Zwiebeln und Paprika 5-6 Minuten anbraten.
3. Den Kabeljau in kleine Würfel schneiden, Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Beides zum Gemüse geben und weitere 5-6 Minuten anbraten, bis der Fisch gar ist, ab und zu vorsichtig rühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
5. Speisestärke, Frucht- und Limettensaft vermischen und in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen und andicken lassen.
6. Das fertige Gericht mit Koriandergrün garnieren und sofort servieren.

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