Heilbutt-Gemüse-Eintopf

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Heilbutt-Gemüse-Eintopf - Sie können bei diesem Eintopf ganz nach Ihrem Geschmack weißen oder schwarzen Heilbutt verarbeiten.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Heilbuttfilet
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
2 El Butter oder Margarine
1 Zwiebel
400 g Fenchelknollen
200 g Karotten
1/4 ltr Weißwein, trocken
3/4 ltr Gemüsebrühe
100 g Krabben

Rezept:
1. Den Heilbutt waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln darin weich dünsten.
3. Den Fenchel vom Grün befreien, in schmale Streifen schneiden und kurz abbrausen, das Grün beiseite legen, den Fenchel zu den Zwiebeln geben.
4. Die Karotten schälen, waschen und mit dem Gemüsehobel grob raspeln und kurz mitdünsten.
5. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Die Heilbuttwürfel und die Krabben zufügen und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, dann das feingehackte Fenchelgrün einstreuen.

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