Geschichteter Fischtopf

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Geschichteter Fischtopf - Wenn Sie ihren Fisch selbst enthäuten wollen, dann reiben Sie ihre Hände mit Salz ein und der Fisch rutscht nicht aus ihrer Hand.

Zutaten:
800 ml Milch
1 Zwiebelscheibe
3 Stiele Petersilie
1 Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner
100 g Butter
80 g Mehl
etwas geriebene Zitronenschale
1 Ei
Meersalz
weisser Pfeffer aus der Mühle
160 g Löffelbiskuits
800 g Weißfischfilets, enthäutet
250 g Schellfisch, geräuchert

Rezept:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Milch mit der Zwiebelscheibe, Petersilie, Lorbeer und ein paar Pfefferkörner zum kochen bringen, vom Herd nehmen und 25 Minuten ziehen lassen.
3. 80 g Butter schmelzen, das Mehl einrühren, die Milch durch ein Sieb dazugießen, aufkochen und eindicken lassen.
4. Nun vom Herd nehmen, das Ei und die Zitronenschale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Weißfisch in feine Würfel und den Räucherfisch in feine Streifen schneiden.
6. Biskuits zerkrümeln und ein Drittel davon auf dem Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen, darauf eine Hälfte vom Weißfisch verteilen, dann die Hälfte der Sauce, dann den Räucherfisch, nächste Schicht genauso.
7. Auf die Oberfläche die restlichen Kekskrümel, sowie die restliche Butter streuen.
8. Im Backofen 35 - 40 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist.

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