Geräucherter Schellfisch mit Reisnudeln

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Geräucherter Schellfisch mit Reisnudeln

Geräucherter Schellfisch mit Reisnudeln - Reisnudeln werden mit jungem Gemüse und einer süßsauren Sauce zu dem geräucherten Schellfisch gereicht. Eine Delikatesse. Gibt es keinen frischen Spargel, nehme man Spargel aus dem Glas und mischt ihn dann zum Schluß in die Pfanne.

Zutaten:
4 geräucherte Schellfischfilets ( je etwa 180 g )
250 g Reisnudeln
1 grüne Chilischote
90 g junge Möhren
90 g junge, kleine Bohnen
200 g junger, zarter Spargel
1 EL Erdnussöl
1-2 Knoblauchzehen
2 EL helle Sojasauce
3 EL Weißwein
1 EL flüssiger Honig
1 TL Sesamöl

Zubereitung:
1. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit 1 ltr kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen.
2. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
3. Die Möhren schälen, Bohnen und Spargel waschen und trocknen.
4. Den Spargel in jeweils 3-4 Stücke schneiden.
5. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Knoblauchzehe häuten und durch die Presse in das Öl drücken.
6. Die Chilischote dazugeben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anschwitzen.
7. Das Gemüse hinzufügen, die Hitze erhöhen und Sojasauce, Wein und Honig dazugeben.
8. Den Fisch häuten und auf das Gemüse legen, zugedeckt 5-6 Minuten erhitzen, dann herausnehmen und warm stellen.
9. Reisnudeln und Sesamöl in die Pfanne geben, alles mischen und unter Rühren 2-3 Minuten braten.
10. Gemüse und Nudel auf Teller verteilen und den Fisch darauf legen.

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