Gemüsepfanne mit Garnelen und Spargel

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Gemüsepfanne mit Garnelen und Spargel - Eine Gemüsepfanne voller Frische und Vitamine.

Zutaten:
300 g Garnelen (küchenfertig)
2 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten
300 g grüner Spargel
2 EL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Zitrone
3 EL hellen Soßenbinder
Salz, Pfeffer

Rezept:
1. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.
2. Gemüsebrühe nach Anweisung zubereiten.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten und den Spargel dazugeben.
4. Alles miteinander bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
5. Die Gemüsebrühe dazugießen und kurz aufkochen. Soßenbinder nach Anweisung einrühren und bei kleiner Hitze ca. 3 – 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft der Zitrone abschmecken.
6. Garnelen unter fließendem Wasser abspülen, unter das Gemüse mischen und kurz erhitzen.

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