Gegrillte Goldbrasse

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Goldbrassen gegrillt: Goldbrasse ist ein schöner Fisch, dessen beachtliche Zähne am steilen Kopfprofil beeindrucken.

Zutaten:
4 Goldbrassen je 300g
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Blattpetersilie
2 Zitronen
1 Glas trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
120g Butter
2 EL Kapern

Zum Garnieren:
Melissen-oder Minzeblättchen

Zubereitung:
1. Die Goldbrassen ausnehmen, schuppen und waschen.
2. Zwiebeln,Knoblauchzehen und Blattpetersilie feinhacken.
3. Mit Weißwein, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren.
4. Die Goldbrassen darin etwa 1 Stunde einlegen.
5. Die Marinade durch ein Sieb gießen und mit den festen Zutaten die Goldbrassen füllen.
6. Die Butter mit den gehackten Kapern verkneten und ebenfalls als Fülle verwenden.
7. Die Fische werden auf einer geölten Alufolie unter den Grill des Backofens gelegt. Ca. 20 Minuten
8. Mit Melisse- oder Minzeblättchen anrichten.

Tip:
Die Römer hatten diesen herrlichen farbigen Fisch der Venus geweiht und fütterten ihn, der Liebesgöttin zu Ehren, mit Austern und Krebsen.

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