Fritierter Kabeljau

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Fritierter Kabeljau

Fritierter Kabeljau - Das Rezept kann auch mit Stockfisch ( getrockneter Kabeljau )zubereitet werden - die Version mit frischem Kabeljau ist weniger aufwendig aber saftiger.

Zutaten:
600 g Kabeljaufilet
500 g Tomaten
1 Stange Staudensellerie
1 Bd glatte Petersilie
1 Zitrone , unbehandelt
2-3 Knoblauchzehen
3 El Öl und Öl zum Ausbacken
1 EL Mehl
3 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Den Kabeljau in größere Würfel schneiden, salzen, pfeffern mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt im Kühlschrank
durchziehen lassen.
2. Tomaten überbrühen, enthäuten, Stielansatz entfernen entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen häuten, Petersilie waschen und alles fein hacken und mischen.
4. Olivenöl erhitzen, Zwiebelgemisch andünsten und die Tomaten einrühren.
5. Im offenen Topf bei schwacher Hitze einköcheln lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
7. Den Fisch dünn mit Mehl bestäuben und in Semmelbröseln wenden.
8. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischwürfel von allen Seite knusprig braten.
9. Mit Tomatensauce servieren und mit Zitronenecken garnieren.

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