Dorade mit Strauchtomaten-Sauce

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Dorade mit Strauchtomaten-Sauce - Ein Gericht aus der mallorquinischen Küche. Leicht bekömmlich und schmackhaft.

Zutaten für 4 Portionen:
700 g Strauchtomaten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1 küchenfertige Dorade ( 1,5 kg )
1 Knoblauchknolle
1/2 Bd Petersilie
1 kg rote Paprikaschoten
4 El Olivenöl

Rezept:
1. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden, in Stücke schneiden, in einem Topf weich kochen und durchpassieren, mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt in Stücke brechen und unter die Tomatensauce mischen.
2. Die Dorade waschen, trockentupfen, auf jeder Seite an der dicksten Stelle dreimal einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Zehen aus der Knoblauchknolle lösen und ungeschält mit einer großen Messerklinge so stark drücken, dass sie aufplatzen.
4. Petersilie waschen, trockenschwenken, Blättchen abzupfen und hacken.
5. Paprika halbieren, putzen, waschen, in breite Streifen schneiden.
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen, Dorade auf beiden Seiten darin anbraten und in eine Auflaufform legen.
8. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Paprika und Knoblauch darin anbraten, zum Fisch geben, Tomatensauce dazugießen und mit etwas Petersilie bestreuen.
9. Fisch in der Ofenmitte bei 175 Grad 20 Minuten backen.

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Bild: Jungfernmühle / pixelio.de

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