Aalragout mit Backpflaumen

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Aalragout mit Backpflaumen - Der Aal hat festes, ziemlich fettes Fleisch. Das Aal-Rezept reicht für vier Personen.

Zutaten:
750 g Aal ohne Kopf
50 g Butter oder Margarine
12 kleine weiße Zwiebeln
1/2 ltr Rotwein
4 El Obstbranntwein
Zucker
1-2 Knoblauchzehen
1 Gemüsebündel
12 Backpflaumen

Rezept:
1. Die Backpflaumen 3 Stunden in Tee einweichen.
2. Den Aal in 5 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Aalstücke und Zwiebeln darin kurz anbraten, den Wein und Obstbranntwein. angießen, dann Zucker, die zerdrückten Knoblauchzehen und das Gemüsebündel hinzufügen.
4. Den Topf zudecken und die Mischung zum Kochen bringen und die Kochflüssigkeit anzünden wie ein Punsch, zudecken und 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze simmern lassen.
5. Die Backpflaumen dazugeben, wieder zudecken und noch 1 Stunde weiter garen und vor dem Servieren das Gemüsebündel entfernen.

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