Rotweinheringe
Rotweinheringe
Rotweinheringe. Die Heringe werden über Nacht in Rotwein eingelegt. Das braucht also seine Zeit, aber es lohnt sich.
Zutaten
8 Matjesfilets
100 ml Rotweinessig
150 ml Rotwein, trocken
8 Cornichons
1 Lorbeerblatt
1 Tl Senfkörner
1 El Honig
4 Pimentkörner
2 rote Zwiebeln
1 Tl rosa Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
1. Zunächst stellen wir Röllchen her, in dem wir die Cornichons und den Matjes halbieren und die Cornichons in den Matjes einrollen. Die Röllchen werden mit einem Zahnstocher fixiert.
2. Die Röllchen legt ihr in eine Form mit hohem Rand. Über die Röllchen kommen nun, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln.
3. Jetzt kochen wir die Marinade. Dafür wird der Rotwein und der Rotweinessig aufgekocht. Hinzu kommen die Senfkörner, Pfefferkörner, Honig, das Lorbeerblatt, die Pimentkörner und etwas Salz. Die Marinade wird ca 25 min geköchelt.
4. Wenn die Marinade leicht abgekühlt ist gießt ihr sie über die Röllchen. Die Form wird dann abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag sind sie servierfertig. Der Rotwein harmoniert wunderbar mit dem Matjes.
