Schollen-Röllchen mit Basilikum-Käse-Füllung
Schollen-Röllchen mit Basilikum-Käse-Füllung
Schollen-Röllchen mit Basilikum-Käse-Füllung - Ein sehr edles Fischgericht für 4 Personen.Pro Person 720 kcal.
Zutaten:
220 g Langkorn-Wildreis-Mischung
8 Schollenfilets
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum
160 g Leerdammer Käse
1 Zitrone
1 EL Walnusskernhälften
4 EL Butter oder Margarine (nach belieben)
5 EL trockener Weißwein
1 EL Walnussöl
Zucker
Zubereitung:
1. Die Reismischung in Salzwasser garen
2. Die Schollenfilets waschen,trocknen und mit Pfeffer und Salz würzen
3. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen
4. Den Käse fein raspeln
5. Die Schollenfilets auf ein Brett ausbreiten
6. Käse und Basilikum auf die Filets verteilen
7. Die gefüllten Filets aufrollen und mit Garn umwickeln
8. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und herausnehmen
9. In Der Pfanne ein Teelöffel Fett erhitzen und die Schollenröllchen bei schwacher Hitze darin andünsten
10. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen
11. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca.7-8 Minuten ziehen lassen
12. Dann die Schollenröllchen herausnehmen
13. Den Fond kräftig einkochen lassen
14. Übriges Fett (Butter/Margarine)in Flöckchen unterrühren
15. Das Walnussöl und Walnüsse dazugeben
16. Mit Salz,Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken
Die Schollenfilets mit der Walnussbutter auf Tellern anrichten und den abgtropften Reis dazugeben. Farblich mit Zitronenecken und Basilikumblätter garnieren.
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