Möhrensuppe mit Lachsklößchen
Suppe mit Lachs
Möhrensuppe mit Lachsklößchen - Die Möhren geben der Suppe einen mild- süßlichen Geschmack. Weitere Lachsrezepte die die ganze Familie begeistert.
Zutaten:
300 g Lachsfilet ohne Haut und Gräten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Zitronensaft
300 ml Schlagsahne
1 TL Öl
500 g Möhren
100 g Zwiebeln
60 g Butter
30 g Mehl
2 ltr Gemüsebrühe
400 ml Milch
1 Bd Petersilie, glatt
Zubereitung:
1. Lachsfilet in 1 cm große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, ca. 20 Minuten in das Gefrierfach legen, dann den Lachs mit 200 ml Sahne fein pürieren.
2. Ei Stück Backpapier mit Öl bepinseln und auf einen Teller legen. Von der Lachsmasse mit einem Eßlöffel 12 ovale Klöße abstechen, auf das Backpapier setzen und kalt stellen.
3. Die Möhren putzen und grob raspeln, die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
4. Butter erhitzen und die Möhren mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
5. Mit 500 ml Gemüsebrühe und der Milch auffüllen, salzen, pfeffern und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. Die restliche Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, die Klöße vom Papier hineingleiten lassen, kurz aufkochen lassen, den Topf zudecken, vom Herd nehmen und die Lachsklößchen darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen
7. Die Petersilie waschen, grob hacken und mit der restlichen Sahne zur Suppe geben
8. Die Lachsklößchen aus der Brühe nehmen, auf Teller legen und mit der Möhrensuppe auffüllen.
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