Miesmuscheln, Aal und Reis
Miesmuschel - Aal - Reis - Den Aal lassen Sie am besten von ihrem Fischhändler küchenfertig zubereiten.
Zutaten:
500 g Aal
280 g Miesmuscheln aus dem Glas
1 Artischocke
Salz
4 grüne Paprikaschoten
4 Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
1/8 ltr Olivenöl
150 g Erbsen (TK)
250 g Langkornreis
1/2 ltr heiße Gemüsebrühe
1 Tl Paprikapulver
1 Msp Safran
Rezept:
1. Den Aal abziehen, ausnehmen, unter kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in 4 cm große Stücke schneiden und die Miesmuscheln abtropfen lassen und beides beiseite stellen.
2. Von der Artischocke die Blattspitzen abschneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen, das untere Drittel abschneiden (die oberen dünnen Blatteile nicht verwenden ), Heu entfernen und den Boden in Streifen schneiden.
3. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in schmale Streifen schneiden.
4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen und die Tomaten achteln.
5. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Olivenöl erhitzen, Artischocke, Paprikaschoten und die Knoblauchzehe 5 Minuten darin anbraten, die Erbsen unaufgetaut dazugeben.
7. Reis waschen, gut abtropfen lassen und im Gemüse anrösten, heiße Brühe angießen, Aal hineingeben, mischen, 30 Minuten kochen, 5 MInuten vor Ende der Garzeit Tomaten und MIesmuscheln zufügen und mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken.
Bild: Marianne J. / pixelio.de
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