Krebssalat mit Weintrauben
Krebssalat mit Weintrauben - Diesen Salat können Sie als Beilage, aber auch mit frischem Weißbrot als Vorspeise reichen.
Zutaten:
200 g Krebsfleisch ( Dose )
200 g dunkle Weintrauben
1 kleiner Kopf Eisbergsalat
7 Borretschblätter
8 Blätter Basilikum
6 Stengel glatte Petersilie
30 g Mandelblättchen
2 El Weinessig
1 Tl Senf
1 El Weißwein, trocken
5 El Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Prise Zucker
Rezept:
1. Das Krebsfleisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken, dabei evtl. vorhandene Chitinstreifen entfernen.
2. Weintrauben waschen, abtropfen lassen, die Beeren von den Stielen zupfen, halbieren und entkernen.
3. Römischen Salat in einzelne Blätter zerpflücken, waschen, trockenschwenken und in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
4. Die Kräuter abspülen, trockenschwenken und in dünne Streifen schneiden, einen EL voll Kräuter beiseite legen, die übrigen Kräuter mit dem Krebsfleisch, den Weintrauben, dem Salat und den Mandelblättchen in einer großen Schüssel mischen.
5. Weinessig mit Senf und Weißwein verrühren, dann nach und nach das Öl einlaufen lassen, so dass die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, über den Salat gießen und unterheben und dann mit den restlichen Kräutern bestreuen.
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