Gegrillter Hummer mit Rotwein-Butter
Gegrillter Hummer mit Rotwein-Butter
Gegrillter Hummer mit Rotwein-Butter - Um die Population zu schützen, dürfen in vielen Ländern keine Hummer unter 21 cm Länge gefangen werden. Hummer ist heutzutage eine Delikatesse und entsprechend teuer. Doch warum soll man sich nicht einmal was besonderes leisten. Man kann natürlich auch fertig, vorgekochte Hummer TK verwenden.
Zutaten:
1 Zwiebel
halbe Stange Lauch
1 Karotte
60 g Sellerie
5 Pfefferkörnern
1 Lorbeerblatt
Salz
Paprika edelsüß
2 Hummer a 600 g
Für die Rotwein-Butter:
2 Schalotten
Kerbel, Petersilie und Kresse, je 30 g
100 ml Rotwein
250 g Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Die Zwiebel abziehen und grob würfeln
2. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden
3. Die Karotte putzen, schrappen und waschen, Sellerie schälen, waschen und beides in grobe Stücke schneiden
4. Das Gemüse mit den Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz und Paprika in einem großen Topf ( 2 ltr Wasser) zum Kochen bringen
5. Hummer in das kochende Wasser geben, etwa 15 Minuten darin kochen
6. Dann den Hummer herausnehmen und abtropfen lassen
Rotwein-Butter
1. Die Schalotten abziehen und fein würfeln
3. Kerbel, Kresse und Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen und fein hacken
4. Die Schalotten und die Kräuter mit dem Rotwein zum Kochen bringen, die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen
5. Die Butter stückchenweise hinzufügen
6. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen
7. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Hummer längst halbieren, die Scheren abdrehen und ausbrechen, das Hummerfleisch vorsichtig aus den Schwänzen löse, in grobe Stücke schneiden
9. Das Fleisch mit der Rotwein-Butter vermengen und in die Hummerhälften füllen
10. Unter dem vorgeheizten Grill etwa 5 -7 Minuten übergrillen.
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