Frittiertes Gemüse und Fisch mit grüner Sosse
Frittiertes Gemüse mit grüner Soße
Eine üppige Original italienische Vorspeise ist das Frittierte Gemüse mit grüner Soße.
Zutaten:
für die Soße:
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
1 EL Kapern
2 EL Weißweinessig
2 EL Semmelbrösel
10 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
für den Teig und das Gemüse:
2 Eier
100 g Mehl
200 g grüner Spargel
1 Zucchini
1 große Zwiebel
Seelachs Filets
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen und das Mehl mit
einem Schneebesen gut unterrühren.
2. Den Spargel Zucchini und die Seelachsfilets waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und würfeln.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
5. Das Gemüse unter den Teig mischen und mit einem Löffel jeweils etwas
Gemüse in das Öl legen.
6. Die Gemüsestückchen sowie den Seelachs etwa 3-4 Minuten frittieren und abtropfen lassen.
7. Die fertigen Stückchen im Herd bei geringer Hitze warm halten.
8. Den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen und Blättchen abzupfen.
9. Alles mit den Kapern, dem Essig, den Semmelbröseln, dem Öl und etwas
Wasser pürieren.
10. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gemüsestückchen und Seelachsfilets
servieren.
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