Dorsch- Lachs Terrine
Dorsch - Lachs Terrine
Dorsch - Lachs Terrine. Eine schmackhafte Kombination aus zwei edlen Fischsorten. Das ist keine "normale" Fischsuppe, sondern ein wirklicher Hochgenuss!
Zutaten
250 g Lachs
500 g Dorsch
250 g Sahne
3 Schalotten
Saft einer halben Zitrone
1 Zucchini
2 Eigelb
300 g Blattspinat
Butter
Salz
Muskat
Pfeffer aus der Mühle
Ihr benötigt eine Kastenform!
Zubereitung der Dorsch-Lachs Suppe
1. Der Spinat wird blanchiert und auf einen feuchten Küchentuch verteilt. Der Lachs wird in gleich große Stücke geschnitten und auf dem Spinat verteilt. Nun wird mit Hilfe des Tuches der Lachs in dem Spinat eingerollt. Die Rolle sollte nicht länger sein, als die Kastenform.
2. Die Rolle kann erstmal beiseite gelegt werden. Nun werden die Schalotten gehackt und die Zucchini wird in feine Scheiben geschnitten.
3. Beides wird in Butter angebraten.
4. Nun werden die Schalotten und Zucchini mit dem Dorsch püriert. Gewürzt wird mit dem Zitronensaft, Salz, Muskat und Pfeffer.
5. Anschließend hebt ihr unter die Dorschmasse die Eigelbe und die steif geschlagene Sahne.
6. Die Kastenform wird mit Alufolie ausgelegt. Ein Teil der Dorschmasse kommt in die Form, darauf wird die Lachs - Spinatrolle gelegt und die restliche Dorschmasse kommt darüber.
7. Das Ganze wird mit Alufolie abgedeckt und kommt für ca 1 Stunde bei 80°C in den Ofen. Bevor ihr die Terrine aus der Form holt sollte sie einige Stunden abgekühlt sein.
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